Het fleur de sel zout uit de Camargue in Zuid-Frankrijk is lichtroze van kleur en heeft een lichte viooltjesgeur. Het zeldzame fleur de sel zout wordt aan het begin van het zoutproces met de hand van de oppervlakte opgeschept en daarna gedroogd door de zon. Het 100% natuurlijk zeezout wordt niet geraffineerd, niet gewassen en niet gemalen. Goede fleur de sel smaakt niet zozeer zout, maar zilt.
